Le restaurant au sommet du Pic du Midi !
le jeudi 23 février 2012 Une Soirée Etoilée au mois de février
Ski de haute montagne depuis le Pic
Le restaurant du Pic du Midi propose une cuisine traditionnelle simple mais de qualité, basée sur les produits du terroir. Plusieurs formules sont proposées (à partir de 18 € pour la formule bistro, menu à 24 €, et 30 € pour la formule gourmande) et une sandwicherie l'été en terrasse.
Une table originale à découvrir en famille ou entre amis.
Possibilité d'accueil en groupe (20 personnes minimum), sur réservation avec des menus spécifiques et des tarifs préférentiels selon les dates.
Et, au Pic du Midi, partager une bonne table en famille, entre amis ou entre collègues, s'apprécie depuis longtemps déjà ...
" Le grand Dieu fit les planètes, et nous faisons les plats nets"
François Rabelais
Une restauration typique des Pyrénées
Le Pic du Midi s’est lancé un véritable défi sur le plan gastronomique afin de mettre en avant son savoir-faire et la tradition locale. En effet, cuisiner en altitude reste une difficulté non négligeable : l’eau boue à 92°C et complique la cuisson des aliments plongés dans un bouillon, l’air sec assèche plus vite les aliments (30% d’oxygène en moins), la perception des saveurs change avec l’altitude, la cuisson est obligatoirement faite à l'électricité.
Malgré ces difficultés, le chef du Pic du Midi réalise quotidiennement des prouesses et propose une carte originale et des menus exclusivement élaborés avec des produits de qualité et du terroir. Les produits AOC et labélisés de la région sont mis en avant dans tous les plats proposés, y compris sur la restauration rapide.
On y retrouve pour exemple la truite fumée de Lau-Balagnas, les haricots tarbais, le mouton AOC Gavarnie/Barèges, l’agneau des Pyrénées, la charcuterie de Porc Noir, les fromages locaux, les desserts traditionnels… ainsi que des vins issus exclusivement de la région.
Le menu «Col d’Aspin»
Haricots tarbais
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert : 18€
1 entrée + 1 plat + 1 dessert : 24€
Les Entrées
- Velouté d’haricots tarbais
- Assiette de charcuterie de Porc Noir de Bigorre
- Rillette de truite fumée & sa crème acidulée
Les Plats
- Bavette grillée & sa compotée d’oignons de Trébons
- Grillade d’agneau du pays, beurre aux herbes
- Pavé de truite rôti sur lit de pommes de terre tièdes & vinaigrette d’agrumes
Les Desserts
- Fromage de brebis des Pyrénées & sa confiture de cerises noires
- Tourte du Moulin d’Asté & sa crème anglaise
- Croustade aux pommes
- Verrine de mousse de marrons des Pyrénées
Le menu dégustation dit "Peyresourde"
Vin de Madiran
1 entrée + 1 plat + 1 dessert : 30€ - Ce menu est proposé uniquement pour les Nuits au Sommet, et pour les billets cadeaux. Seul le menu "Col d'Aspin" est proposé le midi.
Kir du Pic
Les Entrées
- Soupe d'écrevisses à la gasconne
- Assiette découverte « Truite fumée des Pyrénées »
- Salade bigourdane aux gésiers confits & bloc de foie gras
- Assiette du montagnard « Charcuteries de Porc Noir de Bigorre »
Les Plats
- Pavé de Truite des Pyrénées sauce vin blanc
- Garbure & cuisse de canard confite
- Côte de Porc Noir de Bigorre & son jus
- Emincé de magret de canard du sud-ouest, sauce Madiran, pommes forestières
- Tranche de gigot d’Agneau du Pays
Les Desserts
- Tourte du Moulin d’Asté & glace pruneaux-Armagnac
- Crème brulée au Génépi
- Coupe glacée aux myrtilles sauvages, flambées à l'Armagnac
- Fromage du Pays & confiture de cerises noires
Café
Si vous souhaitez offrir une visite + repas au Pic du Midi à vos proches (menu Peyresourde), nos "Billets-cadeaux" sont disponibles auprès de notre service réservation (prévoir le délai pour réceptionner les bons par courrier). Adulte : 62€, enfant -de 12 ans : 31€
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