a restaurant at the summit !
"Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre." Henri IV
Gastronomic food with traditional cooking including foie gras, duck magret, Pyrénées cheese and other delicious regional delicacies.
Group reservations are possible (20 persons minimum) with set menus and preferential rates.
Traditional restaurant
Some example of 2008 menu
Entrées :
- Garbure du pays garnie de haricots tarbais
- Tartines tièdes au Chêvre et miel, effeuillée de chicons, émulsion Balsamique
- Salade bigourdane : salede verte, asperges, tomates gésiers, tièdes, bloc de foie gras, noix
- Assiette de charcuterie : chiffonnade jambon sec, pâté basque au piment d'Espelette, saucisson sec, andouille béarnaise
- Foie gras de canard mi cuit au figues et caramel d'épices
- Tarte fine aux pommes caramélisées et son escalope de foie gras de canard poêlée
- Saumon fumé, ses toasts, verrine faisselle et jus d'estragon
Plats chauds :
- Faux filet grillé et sa garniture
- Civet de brebis au Madiran et gelée de framboise
- Tartiflette du Pic au magret fumé et sa salade mêlée
- Cassoulet de haricots tarbais, saucisse confite, manchons de canard, petit salé, saucisson ail
- Filet de truite saumonée à la plancha, beurre d'ail
- Côtes d'agneau ou tranche de gigot grillée
- Magret grillé du Sud Ouest sauce myrtilles
- Assiette tout canard : confit, escalope de foie gras poêlée, émincé de magret.
Desserts :
- Assiette de fromage de brebis et confiture
- Profiteroles chocolat chaud et chantilly
- Croustade landaise à l'Armagnac et sa boule de glace
- Tourte bigourdane et sa crème paysanne
- Coupe de glaces
- Crème brûlée
- Sabayon aux fruits des bois
- Moëlleux tiède au chocolat
Quelques uns de nos "Plus"
- Le "Repos du Randonneur" (café, doigt d'armagnac, tourte)
-
Vin chaud assortiment de biscuits
- Champagne
Wines and spirituals
Le Sud Ouest…. La Gasgogne !
Son nom évoque avec un force un pays de Cocagne où la vie n’est que soleil, convivialité et gastronomie. Nos vignes sont à son image : douces, opulentes, équilibrées, mais bien enracinées dans leur terroir…
Vin Rouge : Cuvée du Pic – Gascogne - (Cabernet Tannat) - Madiran "Domaine Sadirac" AOC - Madiran "Château Montus" AOC - Côtes de Saint-Mont "Bastions" - Médoc & Grave "Grande Réserve" AOC
Vin Rosé : Côtes de Saint-Mont "Bastions" - Côtes de Provence "Mas Fleury" AOC
Vin Blanc : Tarriquet "Ugni" - Muscadet "Château du Cleray" - Jurançon "Doux de la Reine" AOC - Pacherenc "Vic Bilh" AOC - Sauternes AOC
"Degustation" menu 35 €
- Apéritif de Bienvenue
- Garbure aux haricots tarbais,
- ou Assiette de charcuterie
- Tartiflette du Pic au magret fumé, et sa salade verte
- ou Côtes d'agneau
- ou Tranche de gigot grillé - Légumes du jour
- Fromage de brebis et sa confiture de cerise noire
- ou Profiteroles au chocolat chaud
- Boissons : verre de vin blanc de Gascogne (Colombelle) et verre de vin rouge de Gaillac
- Café
"Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets."
Salvador Dali
